NỘI DUNG CHÍNH SẼ TRÌNH BÀY
Nguyên liệu cho 4 tô
– Nước hầm rau củ chay: 1,2 lít
– Đậu hũ ki khô, tùy ăn nhiều ít
– Đạm chay tùy thích
– Đậu hũ chiên
– Nấm tùy thích
– Cà rốt: 2 củ
– Sả cây: 5 cây
– Hoa hồi khô: 10 tai
– Quế cây khô: 2 miếng (mỗi miếng cỡ 1 ngón tay)
– Tomato paste: 1 muỗng canh
– Ớt bột: 1 muỗng cà phê
– Hột điều màu: 1 muỗng cà phê
– Bột năng hoặc bột bắp: 1 muỗng canh
– Dầu ăn, bột nêm, đường, tiêu mỗi thứ 1 chút
– Rau ngò gai, rau quế, giá, chanh ăn kèm
– Hủ tiếu dai
Cách làm hủ tiếu kho chay như sau:
– Đậu hũ ki khô ngâm nước chiên giòn
– Lấy 1 củ sả bằm nhuyễn
– Bốn cây còn lại cắt khúc, đập dập
– Lấy chút dầu ăn đun nóng, bỏ hạt điều vô cho ra màu, sau đó lấy hết hạt ra và bỏ sả bằm + ớt bộ vô xào. Xào sơ khoảng 2 phút. Bỏ quế, hoa hồi và sả cây cắt khúc vô xào tiếp.
– Trút nước hầm rau củ vô nồi, để lửa nhỏ đu liu riu cho sả, quế, hồi ra mùi thơm
– Đun khoảng 20-30 phút cắt cà rốt miếng vừa ăn bỏ vô đun tiếp cho mềm
– Khi cà rốt chín mềm bỏ nấm, đạm chay, tầu hũ vô đun khoảng 2 phút
– Nêm nếm gia vị cho vừa ăn
– Bỏ tomato paste vô quậy cho đều
– Bột năng hoặc bột bắp quậy nước cho tan bỏ vô nước lèo đang sôi, đợi sôi 1 chút nữa là xong.
Trình bày hủ tiếu kho ra đĩa
– Trụng hủ tiếu trong nước thật sôi và vớt qua liền
– Bỏ vô tô, chan nước và xếp đậu hũ ki lên mặt, nêm rau ngò gai cắt nhuyễn và tiêu.
– Dùng nóng với giá, rau quế
Yêu cầu
– Hủ tiếu bò kho chay đặc trưng thơm mùi sả và hồi, nước hơi sệt, hơi cay, vị đậm đà
– Nếu ăn với bánh mỳ có thể cho thêm chút bột năng nữa cho nước sền sệt hơn
Chúc các bạn ngon miệng.