Hủ tiếu kho chay

Hủ tiếu kho chay – Tuệ Lan

Nguyên liệu cho 4 tô

– Nước hầm rau củ chay: 1,2 lít

– Đậu hũ ki khô, tùy ăn nhiều ít

– Đạm chay tùy thích

– Đậu hũ chiên

– Nấm tùy thích

– Cà rốt: 2 củ

– Sả cây: 5 cây

– Hoa hồi khô: 10 tai

– Quế cây khô: 2 miếng (mỗi miếng cỡ 1 ngón tay)

– Tomato paste: 1 muỗng canh

– Ớt bột: 1 muỗng cà phê

– Hột điều màu: 1 muỗng cà phê

– Bột năng hoặc bột bắp: 1 muỗng canh

– Dầu ăn, bột nêm, đường, tiêu mỗi thứ 1 chút

– Rau ngò gai, rau quế, giá, chanh ăn kèm

– Hủ tiếu dai

Cách làm hủ tiếu kho chay như sau:

– Đậu hũ ki khô ngâm nước chiên giòn

– Lấy 1 củ sả bằm nhuyễn

– Bốn cây còn lại cắt khúc, đập dập

– Lấy chút dầu ăn đun nóng, bỏ hạt điều vô cho ra màu, sau đó lấy hết hạt ra và bỏ sả bằm + ớt bộ vô xào. Xào sơ khoảng 2 phút. Bỏ quế, hoa hồi và sả cây cắt khúc vô xào tiếp.

– Trút nước hầm rau củ vô nồi, để lửa nhỏ đu liu riu cho sả, quế, hồi ra mùi thơm

– Đun khoảng 20-30 phút cắt cà rốt miếng vừa ăn bỏ vô đun tiếp cho mềm

– Khi cà rốt chín mềm bỏ nấm, đạm chay, tầu hũ vô đun khoảng 2 phút

– Nêm nếm gia vị cho vừa ăn

– Bỏ tomato paste vô quậy cho đều

– Bột năng hoặc bột bắp quậy nước cho tan bỏ vô nước lèo đang sôi, đợi sôi 1 chút nữa là xong.

Trình bày hủ tiếu kho ra đĩa

– Trụng hủ tiếu trong nước thật sôi và vớt qua liền

– Bỏ vô tô, chan nước và xếp đậu hũ ki lên mặt, nêm rau ngò gai cắt nhuyễn và tiêu.

– Dùng nóng với giá, rau quế

Yêu cầu

– Hủ tiếu bò kho chay đặc trưng thơm mùi sả và hồi, nước hơi sệt, hơi cay, vị đậm đà

– Nếu ăn với bánh mỳ có thể cho thêm chút bột năng nữa cho nước sền sệt hơn

Chúc các bạn ngon miệng.