Bao bố đậu hủ chay

Bao bố đậu hủ chay

Hướng dẫn: Bếp trưởng Thi Giang, Nhà hàng Li Bai, KS Sheraton

Q.T. thực hiện

Nguyên liệu (4 phần):

-Đậu hủ cây trắng: 3 cây

-Nấm đông cô xắt hạt lựu: 10g (1/8 chén)

-Củ năn xắt hạt lựu: 20g (1/4 chén)

-Cà-rốt xắt hạt lựu: 20g (1/4 chén)

-“Ham” chay xắt hạt lựu: 50g (2/3 chén)

-Bắp cải xắt nhỏ: 20g (1/4 chén)

-Bông hẹ: 6 cọng

-Dầu hào chay: 20g (1/4 chén)

-Bột nêm chay: 5g (1 muỗng cà-phê)

-Muối: 1 muỗng cà-phê

-Đường: 2 muỗng cà-phê

-Nước dùng chay: 100ml (1/2 chén)

Chế biến và trình bày:

-Cắt cây đậu hủ làm đôi, chiên vàng, lấy muỗng múc phần ruột để tạo thành chiếc túi nhỏ.

-Nấm, củ năn, cà-rốt, bắp cải, “ham” chay xào với phân nửa gia vị thành nhân, cho vào các chiếc túi, dùng cọng hẹ cột ngang.

-Cho vào nồi hấp thêm 5 phút.

-Lấy nước dùng cho chút bột bắp vào khuấy đều.

-Nêm phân nửa gia vị còn lại là thành xốt rưới lên “bao bố” đậu hủ khi ăn.