Cà ri chay – Bếp nhà Nu

Cà ri chay tuy chỉ được nấu từ các loại rau củ và đậu hũ nhưng mà độ ngon thì không thể nào xem thường được đâu nha. Cà ri ngon đúng điệu thì phải có đủ 3 vị cay, ngọt, béo đậm đà, chấm vào một miếng bánh mì thì còn gì tuyệt vời hơn. Hôm nay Bếp nhà Nu còn chia sẻ cách làm đặc biệt để biến món cà ri của nhà mình trở nên thơm ngon và hấp dẫn hơn, cùng theo dõi nhé!

Nguyên liệu Cà ri chay (4 phần ăn)

– 3 củ khoai lang

– 200g nấm rơm

– 100g nấm đông cô

– 300g tàu hũ chiên sẵn

– 1.5 lít nước dừa

– 300ml sữa tươi không đường

– 2 cây sả

– Gia vị: 40g sả băm; 30g muối; 20g đường; 10g ớt bột; 5g bột cà ri; 2 tép tỏi; 1 củ hành tím; 20ml dầu điều.

– 1kg bún

Thực hiện món Cà ri chay

Bước 1: Rửa sạch, gọn vỏ, cắt khúc vừa ăn khoai lang rồi đem ngâm trong nước muối từ 2 – 3 phút, vớt ra để ráo.

Bước 2: Đập dập, lột vỏ, băm nhuyễn 2 tép tỏi, 1 củ hành tím. Đặt một chiếc nồi lớn lên bếp, cho dầu điều, hành tỏi sả băm vào, mở lửa vừa. Khi tỏa mùi hường, tiếp tục thả khoai lang vào, đảo đều.

Bước 3: Cho 1.2 lít nước dừa cùng sả cây vào, nấu trong 20 phút.

Bước 4: Cắt bỏ các phần dơ của nấm rơm và bỏ chân nấm đông cô, đem rửa sạch, để ráo. Thả tàu hũ chiên cùng nấm vào nồi nước dùng. Nêm thêm 30g muối và 20g đường rồi tắt bếp.

Bước 5: Xếp bún ra tô, chan nước cà ri cùng nấm, khoai lang, tàu hũ ra ăn cùng. Cà ri chay có thể dùng các loại rau sống như ngò gai, quế,…

Lưu ý: Tránh nấu khoai lang quá lâu, sẽ khiến khoai bị bở vụn.

Cà ri chay

( Bếp Nhà Nu)