Nấm đông cô cải thìa xốt rau củ

Nấm đông cô cải thìa xốt rau củ giàu chất xơ, vitamin hỗ trợ tối đa cho hệ miễn dịch của người ăn chay. Đặc biệt nấm đông cô còn là nguồn cung cấp chất đạm cần thiết cho cơ bắp nữa đấy.

Nguyên liệu:

– Nấm đông cô: 300g

– Cải thìa: 300g

– 50g cà rốt,
50g hành tây, 100g ớt chuông xanh, đỏ, vàng,

– 50g cà chua, 10g ngò rí,

– 1
thìa cà phê boa-rô băm, 1 thìa cà phê hạt nêm chay,

– 1 thìa cà phê đường,
1 thìa súp nước tương,

– 1 thìa súp dầu hào, 1 thìa súp dầu ăn

Cách làm Nấm đông cô xốt rau củ

– Nấm đông cô xắt bỏ gốc, ngâm qua nước muối pha loãng, vớt ra để ráo

– Cải thìa rửa sạch, để ráo

–
Cà rốt gọt vỏ. Hành tây lột vỏ khô bên ngoài. Ớt chuông, cà chua lạng
bỏ hạt. Tất cả xắt hạt lựu với ½ nấm đông cô. Ngò rí nhặt rửa sạch, xắt
nhuyễn

– Phần nấm còn lại cho vào nồi hấp chín. Cải thìa luộc chín, ngâm qua nước đá lạnh cho xanh và giòn, vớt ra để ráo nước

–
Làm nóng dầu ăn, phi thơm hành boa-rô, cho các loại rau củ vào xào
khoảng 2 phút, nêm hạt nêm chay, dầu hào, đường, nước tương vừa ăn, vặn
lửa lớn, cho nấm hấp, rau cải thìa vào đảo nhanh tay khoảng 30 giây, tắt
bếp, rắc ngò rí lên trên

– Cho nấm đông cô, cải thìa xốt rau củ ra đĩa, ăn nóng rất ngon.

Mách nhỏ

Để
dễ bỏ hạt cà chua, trụng cà vào nước thật sôi trong 1 phút, vớt ra xắt
đôi, cầm nửa quả trong bàn tay và bóp nhẹ là sẽ ra hết hạt.

Nấm đông cô cải thìa xốt rau củ – Theo monngonvietnam