Bún lạc xá chay

Bún lạc xá chay

Nguyên liệu (4 phần):

-Đậu hủ chiên: 2 miếng

-Mì căn: 2 cây cắt khoanh

-Nấm rơm: 150g (1 chén)

-Dừa nạo: 300g (2 chén), vắt lấy 1 chén nước cốt và 2 chén nước dão

-Củ kiệu sống: 10 củ

-Sả cây: 2 cây

-Giá sống: 200g (1 1/3 chén)

-Rau thơm: 50g (1/3 chén)

-Bột cà-ri: 5g (1 muỗng cà-phê)

-Muối: 1 muỗng cà-phê

-Đường: 2 muỗng cà-phê

-Bột nêm: 1 muỗng cà-phê

-Màu điều: 1 muỗng xúp

-Nước dùng chay: 2 lít (1/2 gallon)

Chế biến và trình bày:

-Phi kiệu bằm với dầu cho thơm.

-Cho bột cà-ri vào xào.

-Cho nước dão dừa vào nấu.

-Cho tiếp nước dùng vào nấu sôi vài dạo.

-Cho nấm rơm, đậu hủ, mì căn, sả cây và màu điều vào.

-Cho nước cốt dừa vào sau cùng, nêm muối, đường, bột nêm vừa ăn.

-Bún, giá và rau thơm cho vào tô.

-Múc nước lạc xá chan lên bún.

-Bún lạc xá chay ăn nóng với rau ghém, có thể nêm thêm muối ớt.