Cách Làm Chả Ram Tôm Đất Như Thế Nào?

Danh mục: Bánh ram Từ khóa: kinh nghiệm quý

Mô tả
Đánh giá (0)

NỘI DUNG CHÍNH SẼ TRÌNH BÀY

Món chả ram tôm đất là món đặc sản của miên trung, món đặc trưng của Bình Định rất nổi tiếng? Cách làm món này như thế nào mời bạn cùng tham khảo nhé!

Cách làm món chả ram tôm đất Bình Định

Tóm tắt cách làm:

Chuẩn bị nguyên liệu
Sơ chế
Cuốn ram
Chiên
Làm nước mắm
Chọn rau ăn kèm
Bài trí

Như vậy căn bản của món chả ram Bình Định thường đi qua bảy bước:

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu món chả ram

Thịt heo xay: 150g (thịt 3 chỉ tươi, nếu làm chay có thể thay thế bằng hạt bắp, đậu hủ…)
Tôm đất: 200g (nếu bạn làm món chay có thể thay tôm bằng nấm)
Hành tím: 50g (hoặc hành tăm, người trung thích dùng hành tăm hơn)
Tiêu, đường, hạt nêm, nước mắm, dầu ăn
Lòng trắng trứng gà: 1 quả
Bánh tráng chả giò Hà Tĩnh ( loại này đạt độ giòn tốt, 30 – 40 miếng)
Xà lách, diếp cá, húng cây, húng lủi, xoài sống, rau răm, ngò gai, dưa leo
Bún
Chanh, tỏi, ớt.

Bước 2: Sơ chế nguyên liệu

Rửa sạch các loại rau sống ăn kèm, rảy khô nước. Cắt sợi dưa leo, xoài.
Rửa sạch tôm đất, cắt đầu, lấy chỉ lưng.
Cắt hành tím thành lát mỏng (hành tăm thì đập nhỏ)
Bắc chảo lên bếp, cho 2 muỗng canh dầu ăn vào.
Trút tôm vào xào, nêm ½ muỗng cà phê hạt nêm, 1 ít tiêu.
Khi tôm chín thì tắt bếp, đổ ra ray cho thật ráo dầu.
Cho 2 muỗng canh dầu ăn vào chảo, trút hành tím vào phi thơm, vàng.
Cho thịt xay vào xào, nêm ½ muỗng cà phê hạt nêm, ¼ muỗng cà phê đường, 1 ít tiêu.
Đến khi thịt chín thì tắt bếp, đổ ra ray cho thật ráo dầu.

Bước 3: Các cuốn chả ram Bình Định

Bạn nên tham khảo các cách cuốn ram từ bài viết này: cách cuốn bánh ram Hà Tĩnh

Trải bánh tráng lên đĩa hoặc lên mâm.
Cho 1 con tôm, 1 muỗng cà phê thịt xay vào bánh tráng.
Cuốn bánh tráng theo đường chéo, gấp 2 cạnh lại.
Lấy lòng trắng trứng thoa lên mép bánh để kết dính.
Tiếp tục cuốn như vậy cho đến khi hết nhân.
Lấy tất cả các cuốn chả ram ra phơi nắng khoảng 2 – 3 tiếng đến khi cứng lại.

Bước 4: Chiên chả ram tôm đất

Xếp các cuốn chả ram vào chảo, để nếp cuốn nằm phía dưới.
Đối với các loại bánh tráng thông thường nên cho dầu ngập ½ cuốn chả. Còn bánh tráng ram Hà Tĩnh bạn có thể sử dụng ít dầu hơn nhiều.
Vặn lửa vừa để chiên, trở mặt cho chả giòn đều.
Khi chả ram đã chín, vàng đều, gắp ra đĩa có lót sẵn giấy thấm dầu.

Bước 5: Làm nước mắm chấm chả giò tôm

Lưu ý trước khi pha chế nước mắm: để ý người dùng có ăn cay được không? Bị bệnh tiểu đường, hay cao huyết áp… hay sở thích của người ăn thế nào?

Pha nước với nước mắm theo tỷ lệ 2 : 1.
Bắc hỗn hợp lên bếp nấu sôi rồi rót ra chén, để nguội.
Băm nhỏ tỏi, ớt.
Khi nước mắm đã nguội, cho tỏi băm, ớt băm vào, vắt nước cốt chanh rồi nêm đường cho vừa miệng.
Khuấy đều là hoàn tất.

Bước 6: Chọn rau ăn kèm

Rau đã được được rửa sạch ở bước 1, bây giờ đã ráo nước, hãy bài trí rau lên ra rỗ hãy đĩa tùy hoàn cảnh.

Bạn có thể lựa chọn các loại rau sống, hoặc rau cải muối chua …

Bước 7: Bài trí

Vậy là quy trình làm món chả ram Bình Định đã kết thúc, bây giời bạn nên bài trí món này và các món ăn trong thực đơn của bữa ăn một cách khéo léo. Nhằm mục đích tăng độ thẩm mỹ, hài hòa về dinh dưỡng, hợp tình huống, hoàn cảnh.

Thân ái

Kho Hàng Giá Sỉ Thái Phong

Chuyên cung cấp bánh tráng cuốn chả giò