Bún chay

Bún chay là món chay dùng với bún rất dễ ăn và có nước chấm rất đặc biệt.

-Mức độ:  Trung bình

-Chuẩn bị:  25 phút

-Chế biến:  20 phút

Nguyên liệu: 

-10 miếng đậu hủ chiên

-1/2 trái thơm

-2 trái cà chua

-300 gram (3 chén) nấm tuyết

-300 gram (3 chén) nấm rơm

-2 cây sả

-50 gram (1/2 chén) sả bằm

-150 gram (1,5 chén) măng chua

-Muối, bột nêm chay, sa tế ớt, nước tương

-Hành lá, ngò rí

-Rau sống (bạn thích ăn rau gì thì mua rau đó) càng nhiều rau càng thêm ngon

Thực hiện: 

Bước 1

-Chuẩn bị nước nấu: cho khoảng 2 lít (8,5 chén) nước lạnh vào nồi. Cắt thơm (giống nấu canh chua) bỏ vào, cà chua mỗi trái cắt làm 6 múi, sả cây cắt làm 2 đập giập. Tất cả bỏ vào nồi rồi nêm gia vị: muối, bột nêm chay, đường.

-Hành lá, ngò cắt nhỏ.

-Nấm rửa sạch ngâm nước gạo, để ráo. Nấm tuyết xé vừa ăn. Nấm rơm chẻ làm 4 nhưng không chẻ rời ra.

-Măng chua ngâm nước rửa sạch, xé vừa ăn.

Bước 2

-Đậu hủ cắt vát chiên giòn.

-Dầu ăn cho vào đun nóng cho khoảng 2 muỗng lớn đường vào (giống làm nước màu), khi đường chuyển sang màu vàng thì cho nước sa tế và ớt trái cắt nhỏ vào. Cho 40 gram (1/3 chén) sả bằm vào xào cho có màu vàng, rồi cho măng với đậu hủ vào xào chung nêm 1 ít muối.

-Cho 2 loại nấm vào xào chung nêm 1 ít muối, bột nêm.

-Cho tất cả những nguyên liệu đã xào vào nồi nước đã chuẩn bị sẵn, sau đó đun sôi, nêm nếm cho vừa ăn.

Làm nước chấm: 1 tép tỏi, sả bằm còn lại, ớt trái, 1 ít đường cho vào cối giã rồi múc ra chén cho nươc tương vào.

Món này ăn với bún và đậu hủ chấm nước tương rất ngon.